龙虾是加拿大最有价值的出口海鲜，也是出口到世界各地的加拿大标志性物种。 加拿大龙虾捕捞量仍处于 100 年来最高水平之一，且近几十年来呈上升趋势。 加拿大龙虾出口的大部分（78%）销往美国。 其他主要市场包括亚洲（日本和中国）和欧盟（比利时、法国）。 龙虾还出口到另外 50 个国家。
 
龙虾食谱包括纽伯格龙虾和热月龙虾。 龙虾用于汤、浓汤和龙虾卷。 龙虾肉可以浸入澄清黄油中，从而增强风味。